非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

在川渝菜系中，講究“食以味為先”，豆豉當然是不可或缺的調味品，甚至可以說(shuō)無(wú)豉不成席。古城永川，因豆豉釀制而聞名于世。一粒粒美味可口的豆子，雖然毫不起眼，卻“味純香，甘咸調和”。

黨和國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，重慶市永川區“永川豆豉釀造技藝”作為“豆豉釀造技藝”的代表，于2008年6月7日被國務(wù)院正式公布為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（傳統技藝類(lèi)），傳承了300余年的古老技藝，至此位列“國字號”保護名錄。2013年，被文化部公布為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性示范基地。2018年，永川豆豉技藝第十三代傳人曾凡玉（公司技術(shù)部原部長(cháng)、退休）被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

曾凡玉簡(jiǎn)介

曾凡玉，永川豆豉技藝第十三代傳人，2012年被命名為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目豆豉釀制技藝（永川豆豉釀制技藝）代表性傳承人，2016年被中華全國總工會(huì )授予全國五一勞動(dòng)獎?wù)拢?018年被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目豆豉釀制技藝（永川豆豉釀制技藝）代表性傳承人。曾凡玉十分重視永川豆豉傳統技藝及其民間文化的傳承發(fā)展，致力于傳統工藝與現代工業(yè)化生產(chǎn)的結合和技術(shù)創(chuàng )新。